Zapomnij o wymyślnych blenderach i wyrafinowanych spiralizerach. Najważniejszy instrument w przyborniku kulinarnym każdego domowego kucharza i szefa kuchni? A jakość nóż kuchenny. Ta podstawa kuchenna może zrobić lub przerwać posiłek. Po prostu spróbuj pokroić pomidora tępym nożem, a zobaczysz, co mamy na myśli. Nie ma szybszego sposobu na zniszczenie sałatki Caprese.
I nie chodzi tylko o wygląd jedzenia czy szybkość, z jaką je podajesz. Tępy nóż kuchenny może być naprawdę niebezpieczny. Krojenie dyni piżmowej tępym ostrzem to bitwa, której żaden amatorski kucharz nie potrzebuje w swoim życiu.
Ale najlepsze noże kuchenne? Nie tylko są wyjątkowo ostry ale są również niezwykle wytrzymałe dzięki ostrzom, których stępienie zajmie dużo czasu. Są również zaprojektowane tak, aby być ergonomiczny, oferując idealną równowagę, łatwość użytkowania i całkowity komfort w dłoni. Och, i oni są miłe dla oka także.
Więc jeśli pracujesz do tej gwiazdki Michelin lub po prostu szukasz sposobu, aby przygotowywanie posiłków było trochę mniej uciążliwe, zafunduj sobie jeden z najlepszych noży kuchennych. Zawarliśmy całą gamę do wyboru, od solidnych i tradycyjnych niemieckich noży kuchennych po eleganckie japońskie kreacje.
Wybraliśmy również najlepsze niedrogie ostrza, a także noże premium, które otrzymały aprobatę od profesjonalistów kulinarnych, w tym Jamie Oliver i Gordon Ramsey. Dzięki tym nożom kuchennym możesz kroić, kroić w kostkę, kroić i rzeźbić swoją drogę do kulinarna sława- lub przynajmniej zdobądź uznanie, na które zasługujesz w porze obiadowej.
Najlepsze noże kuchenne lat 2022-2023
- Zestaw noży Sakai Kyuba: Najlepszy ogólny nóż kuchenny
- Wüsthof Classic: Najlepszy wysokiej klasy nóż kuchenny
- Global G-2 Classic: Nóż kuchenny w najlepszej cenie
- MAC Professional Hollow Edge: najlepszy japoński nóż kuchenny
- Made In Cookware: Najlepszy wielofunkcyjny nóż kuchenny
- Zwilling J.A. Henckels: najlepszy nóż kuchenny premium
- Mercer Culinary Wavy Edge: Najlepszy nóż do chleba
- Victorinox Spear Point: najlepszy nóż do obierania
- Shun Classic: Najlepszy ząbkowany nóż uniwersalny
- Mercer Culinary Granton: Najlepszy nóż kuchenny do rzeźbienia
- Boska Holland: Najlepszy nóż do sera
- OXO Good Grips: Najlepszy nóż do ostryg
Aby dowiedzieć się więcej o najlepszych nożach dostępnych obecnie na rynku, sprawdź naszą listę najlepszych marek noży kuchennych. Wyjaśniamy również kluczowe różnice między japońskimi i niemieckimi nożami kuchennymi, porównujemy dostępne opcje pod względem jakości stali i krótko omawiamy, jak ostrzyć noże kuchenne.
Zestaw noży Japana Sakai Kyuba: Ogólnie najlepszy nóż kuchenny
Trzeba przyznać, że po raz pierwszy przyciągnęła nas estetyka japońskiego noża Sakai Kyuba. Powiedzieć, że te noże są drobnymi dziełami sztuki, to mało powiedziane. Ich design w połączeniu z ich znakomita wydajność i tradycyjne rzemiosło, dał im przewagę nad wszystkimi innymi na naszej liście.
Te japońskie noże są tutaj, aby czerpać przyjemność z gotowania na zupełnie nowy poziom. W zestawie znajduje się uniwersalna nóż szefa kuchni, cienki i bardzo ostry nóż do warzywi zwinny nóż do obierania do bardziej skomplikowanych zadań.
Ostrza są wykonane ręcznie przez wykwalifikowanych japońskich kowali z najwyższej jakości japońskiego VG10, który łączy twardość stali węglowej z odpornością na korozję stali nierdzewnej. Z oceną twardości Rockwell 62, zapewniają one również ostrość brzytwy, jakiej wymagają wszyscy kucharze.
Rękojeści wykonane są z najwyższej jakości czeczotu klonu europejskiego, barwionego na niebiesko, brązowo lub oliwkowo. Są całkowicie wodoodporny aby uniknąć rozwoju bakterii i mieć ośmiokątny kształt, który zapewnia pewny chwyt. Nie za ciężkie ani za lekkie, pozwalają na maksimum precyzja i kontrola.
Piękny design tych noży Japana rozciąga się nawet na opakowanie: ręcznie wykonane minimalistyczne drewniane pudełko z tradycyjną japońską ilustracją przedstawiającą starożytne wojowniczki Onna Bugeisha.
Waga: 411 gramów (14,5 uncji) Długość ostrza: 15 cm, 16 cm, 21 cm (5,9", 6,3", 8,3")KUPUJ TERAZ
Wüsthof Classic: Najlepszy wysokiej klasy nóż kuchenny
Wüsthof to wszystko, czego można oczekiwać od tradycyjnego niemieckiego noża kuchennego, a nawet więcej. Solidny, wytrzymały i wyraźnie dobrze zaprojektowany, ich 20 cm (8-calowy) nóż kucharski spełni najwyższe wymagania każdego szefa kuchni.
Kute w Solingen w Niemczech, każdy nóż jest wykonany z wytrzymałej, ostrej jak brzytwa stali chromowo-wanadowej i łączy w sobie drobiazgową dbałość o szczegóły z mocą zachodniego ostrza. Jest wykonany z pełnym chwytem (co oznacza, że ostrze przechodzi przez rękojeść) i zagłówkiem, co zapewnia doskonałą równowagę i kontrolę. Może wytrzymać zużycie w kuchni komercyjnej, ale nadaje się również do bardziej swobodnego użytkowania w domu, ponieważ jest tak wygodny i łatwy w użyciu. Dodatkowo, aby uzyskać dodatkowy dotyk, każdy nóż jest ręcznie wypolerowany i polerowany. Nóż Cook's 20 cm (8 cali) firmy Wüsthof jest objęty dożywotnią gwarancją.
Waga: 262,8 grama (9,27 uncji) Długość ostrza: 20,32 cm (8") Całkowita długość: 33,19 cm (13,07")KUPUJ TERAZ
Global G-2 Classic: Nóż kuchenny w najlepszej cenie
Jeśli szukasz noża kuchennego w świetnej cenie, nie szukaj dalej niż nóż szefa kuchni Global G-2 20cm (8 cali). To super lekkie, wielofunkcyjne ostrze waży zaledwie 170 gramów (6 uncji). Chociaż możesz pomyśleć, że jest trzpień tworzący jednoczęściowy wygląd, rękojeść i ostrze są w rzeczywistości wykonane z dwóch oddzielnych metali, a następnie zespawane ze sobą. Okrągły kształt rękojeści jest znany z wielu japońskich noży, jednak rękojeść G-2 jest wydrążona i wypełniona odpowiednią ilością piasku, aby utrzymać ją w idealnej równowadze. Istnieje również mały dołek na palec zamiast podpórki, zapewniający dodatkową przyczepność i kontrolę.
Nóż Global G-2 Classic zdobył dziesiątki nagród od czasu swojej premiery i był testowany przez wiele szanowanych magazynów kuchennych. Nie kosztuje też prawie tyle, co niektóre inne noże z tej listy, więc bez wątpienia jest to najlepszy stosunek jakości do ceny. Co więcej, dożywotnia gwarancja zapewnia spokój ducha, a szykowny srebrny design będzie wspaniale prezentował się w Twojej kuchni.
Waga: 159,89 gramów (5,64 uncji) Długość ostrza: 19,98 cm (7,87") Całkowita długość: 32,99 cm (12,99")KUPUJ TERAZ
MAC Professional Hollow Edge: najlepszy japoński nóż kuchenny
Złożone z wyjątkowym japońskim rzemiosłem, noże MAC mają potężny cios, jeśli chodzi o precyzję. Nóż szefa kuchni Hollow Edge o długości 20 cm (8 cali) to nasz najlepszy wybór zarówno do domowej, jak i profesjonalnej kuchni; niezaprzeczalnie spełni oczekiwania każdego szefa kuchni. Poradzi sobie praktycznie ze wszystkim, od przecinania twardych kości kurczaka po drobno zmielony ząbek czosnku. Solidna rękojeść jest wykonana z żywicy Pakkawood i ma podporę zapewniającą równowagę i wagę.
Samo ostrze wykonane jest z wysokiej jakości, odpornej na rdzę, hartowanej stali. Dzięki temu nóż przesuwa się po żywności praktycznie bez żadnego wysiłku, a bezbłędne wyważenie sprawia, że jest wyjątkowo łatwy w użyciu. Posiada również 25-letnią gwarancję producenta.
Waga: 184,2 grama (6,5 uncji) Długość ostrza: 20,32 cm (8") Całkowita długość: 32,08 cm (12,63")KUPUJ TERAZ
Made In Cookware: Najlepszy wielofunkcyjny nóż kuchenny
Jeśli potrzebujesz tylko jednego noża do swojej kuchni i szukasz noża topowego szefa kuchni, wybierz ostrze Made-In Cookware o długości 20 cm (8 cali). Wykonany z wyjątkowo twardej stali i poddany działaniu azotu, nóż jest czystą przyjemnością w użyciu. Azot pomaga chronić krawędź, a w połączeniu z lekką, wytrzymałą i dobrze zaprojektowaną powierzchnią zewnętrzną idealnie nadaje się do kuchni komercyjnej lub domowej.
Co więcej, nóż Made In może pochwalić się pełnym chwytem – jeden kawałek wysokiej jakości stali nierdzewnej biegnie od rękojeści po ostrą igłę – i jest w pełni kuty. Dzięki temu jest niezwykle wszechstronny i nadaje się do każdego zadania kuchennego – od delikatnego krojenia po rygorystyczne siekanie, mielenie, a nawet odkostnianie. Najlepszy wybór, jeśli chodzi o nóż kuchenny o dobrze zaokrąglonych krawędziach.
Waga: 226,79 gramów (8 uncji) Długość ostrza: 21,59 cm (8,5") Całkowita długość: 33,02 cm (13")KUPUJ TERAZ
Zwilling J.A. Henckels: najlepszy nóż kuchenny premium
Jeśli chodzi o najlepszych z najlepszych, Henckels dosłownie zajmuje pierwsze miejsce w tabeli noży. Ich 20-centymetrowy (8-calowy) nóż szefa kuchni ma cudownie wielofunkcyjne ostrze, które równie łatwo może pokroić w kostkę ananasa, jak i przekształcić liście świeżej bazylii we wstążki. Stal wysokowęglowa noża doskonale nadaje się dla profesjonalnego szefa kuchni (niezależnie od tego, czy gotujesz w domu, czy w restauracji), jednak ze względu na rodzaj stali użytej do wykonania ostrza, wymaga większej wiedzy i troski w utrzymaniu .
Niemniej jednak w zamian użytkownicy otrzymają dokładność i ostrość, które może zapewnić tylko stal wysokowęglowa. Utwardzone w lodzie ostrze zostało fachowo wyrzeźbione w niezwykły, wysokiej klasy nóż kuchenny, który jest pożądany przez szefów kuchni i lubiany przez Gordona Ramseya i Jamiego Olivera. Wyposażony w pełny chwyt zapewniający równowagę, podpórkę dla wsparcia i wygodną, polimerową rękojeść z trzema nitami, która odzwierciedla kształt dłoni, będziesz zachwycony umiejętnościami tego noża. Ten Zwilling J.A. Charakterystyczne ostrze Henckelsa, dosłownie, zapewniło szefom kuchni na całym świecie tajną broń ostrą jak brzytwa.
Waga: 369,11 gramów (13,12 uncji) Długość ostrza: 19,98 cm (7,87") Całkowita długość: 41,91 cm (16,5")KUPUJ TERAZ
Mercer Culinary Wavy Edge: Najlepszy nóż do chleba
Jeśli kiedykolwiek próbowałeś kroić świeży bochenek chrupiącego chleba nożem szefa kuchni, to wiesz, dlaczego noże do chleba są niezbędne w każdej kuchni. Idealne do krojenia francuskiej bagietki, chrupiącego tygrysiego bochenka lub miękkich bułek, noże do chleba mają ząbkowane ostrze, które jest idealne do żywności o twardym wierzchu i miękkim wnętrzu.
Nóż do chleba Mercer Culinary Wavy Edge jest lekki, wyważony i doskonale zaprojektowany. Ostrze z wysokowęglowej japońskiej stali jest odporne na rdzę i plamy. Dodatkowo uchwyt wykonany jest z antypoślizgowego połączenia polipropylenu i Santoprene, dzięki czemu jest łatwy do uchwycenia i wygodny w trzymaniu. Ogólnie rzecz biorąc, czego więcej można chcieć od noża do chleba?
Waga: 135,79 cm (4,79 uncji) Długość ostrza: 25,4 cm (10") Całkowita długość: 38,1 cm (15")KUPUJ TERAZ
Victorinox Spear Point: najlepszy nóż do obierania
Po nożu szefa kuchni, następnym najlepszym ostrzem w bloku szefa kuchni może być po prostu nóż do obierania. Idealny do mniejszych i nieco bardziej skomplikowanych zadań, ten nóż Victorinox prześlizgnie się przez pomidorki koktajlowe, truskawki z pierza i pokrojone szalotki z łatwością.
Nóż do obierania Victorinox Spear Point to sprytne małe narzędzie, które doskonale sprawdza się zarówno w domowej, jak i komercyjnej kuchni. W rzeczywistości jest dość powszechnie spotykany w obu, ponieważ jest szeroko dostępny w zwykłych sklepach domowych i, szczerze mówiąc, jest wyjątkowo dobry w tym, co robi! Co więcej, to też nie jest zbyt drogie! Tak więc, jeśli chodzi o idealny mały nóż do obierania, wybraliśmy Victorinox do końca!
Waga: 19,84 gramów (0,7 uncji) Długość ostrza: 7,62 cm (3") Całkowita długość: 18,42 cm (7,25")KUPUJ TERAZ
Shun Classic: Najlepszy ząbkowany nóż uniwersalny
W przypadku potraw z twardym wierzchem i miękkim lub soczystym wnętrzem - na przykład pomidory, kiełbaski lub awokado - nóż uniwersalny jest w sam raz do tego zadania. Ząbkowana krawędź tego noża Shun prześlizgnie się przez te produkty przy minimalnym nacisku i nie uszkodzi ich pysznego, miękkiego wnętrza. Świetnie nadaje się również do niektórych delikatnych zadań, w których do uzyskania pożądanego rezultatu wymagany jest bardziej precyzyjny plasterek. Dzięki temu jest szczególnie przydatny w pracującej kuchni.
Wykonany z przyciągającego wzrok wzoru słojów drewna na 34 warstwach ostrza ze stali nierdzewnej pokrytej damasceńską powłoką, Shun Classic posiada również mocną, hebanową rękojeść PakkaWood. Powstały nóż jest ostry jak brzytwa, odporny na korozję, trwały i przyjemny w trzymaniu i użytkowaniu.
Waga: 141,74 gramów (5 uncji) Długość ostrza: 16,51 cm (6,5") Całkowita długość: 26.76 (10.5")KUPUJ TERAZ
Mercer Culinary Granton: Najlepszy nóż kuchenny do rzeźbienia
Chociaż jest to technicznie nieistotny nóż, nie można zaprzeczyć blaskowi dobrze wykonanego noża do rzeźbienia. Idealnie nadaje się do krojenia i krojenia tych pysznych kawałków ulubionego mięsa. Technicznie rzecz biorąc, chyba że stale gotujesz pieczenie, prawdopodobnie możesz uciec od używania noża szefa kuchni do tych zadań; jednak jest to przydatny nóż, który możesz mieć w swoim bloku.
Krajalnica Mercer Culinary została umiejętnie wykonana w USA, choć posiada ostrą, odporną na rdzę krawędź, wykonaną z wysokiej jakości japońskiej stali. Ostrze wykonane jest w niewiarygodnie wysokim standardzie i pozwala śledzić kontury mięsa. Jest również wgłębiony, aby plasterki nie przykleiły się do ostrza po wyrzeźbieniu. Rękojeść jest na równym poziomie profesjonalnym - wykonana z Santoprene i polipropylenu, co zapewnia idealną równowagę i posiada teksturowaną osłonę palców. Tak więc, niezależnie od tego, czy szukasz cienkich jak wafel plasterków szynki, czy grubych kawałków wołowiny, nie możesz się pomylić z tym nożem do krojenia.
Waga: 212,62 gramów (7,05 uncji) Długość ostrza: 27,94 cm (11") Całkowita długość: 50,8 cm (20")KUPUJ TERAZ
Boska Holland: Najlepszy nóż do sera
Podobnie jak w przypadku noża do krojenia, prawie na pewno ujdzie ci na sucho po prostu używając noża szefa kuchni, aby rozbić catering lub kawałki sera o normalnej wielkości na użyteczne bloki. Jeśli jednak potrzebujesz identycznych plasterków sera cheddar o niezaprzeczalnej elegancji i jednolitości (być może podajesz popołudniową herbatę w najlepszej londyńskiej herbaciarni), to Cheese Plane Boska Holland pomoże Ci to osiągnąć! Idealny do łatwego odcinania cienkich i równych pasków ulubionych serów.
Waga: 115,94 gramów (4,09 uncji) Całkowita długość: 20,82 cm (8,2")KUPUJ TERAZ
OXO Good Grips: Najlepszy nóż do ostryg
Sztućce OXO bez wątpienia zajmują wysokie miejsce w wielu kuchniach. Ich drobny nóż do ostryg ma krótkie, przysadziste, ale niezaprzeczalnie ostre ostrze, które sprawia, że podważanie muszli ostryg staje się nie lada wyzwaniem. Dodatkowo, masywna, silikonowa rączka zapewnia (jak sama nazwa wskazuje) naprawdę dobry chwyt. Dzięki temu, nawet jeśli masz mokre ręce, nóż się nie ześlizgnie! Co więcej, OXO Good Grips przewyższa o ligę inne noże do ostryg dzięki niskiej cenie, co czyni go atrakcyjnym dla każdego budżetu.
Waga: 45,35 gramów (1,6 uncji) Długość ostrza: 7,62 cm (3") Całkowita długość: 17,78 cm (7")KUPUJ TERAZ
10 najlepszych marek noży kuchennych
Korin
Czerpiąc inspirację do swoich ostrzy z tradycyjnego japońskiego rzemiosła, Korin szczyci się najszerszą ofertą wschodnich naczyń kuchennych na całym świecie. Mimo to znajdują się w samym sercu Nowego Jorku! Oprócz tworzenia jednych z najlepszych japońskich noży kuchennych na świecie, Korin oferuje doskonałe narzędzia kuchenne, urządzenia i designerską zastawę. Dodatkowo, aby ich ostrza były ostre jak brzytwa, sprzedają również niewiarygodnie wyjątkowe kamienie do ostrzenia. Japońskie ostrza są tradycyjnie cieńsze niż typowy zachodni nóż, więc inne narzędzia do ostrzenia mogą czasami złamać ostrze. Niemniej jednak, gdy są używane i odpowiednio pielęgnowane, noże Korin mogą dawać najbardziej precyzyjne, cienkie jak wafel plasterki praktycznie wszystkiego.
Wüsthof
To, co zaczęło się jako firma rodzinna w Solingen w Niemczech w 1814 roku, jest obecnie jedną z najlepiej sprzedających się marek noży na świecie! Używane zarówno przez profesjonalnych kucharzy, jak i domowych kucharzy, noże Wüsthof są pełne mocy, precyzji i wysokiej jakości wykonania. Ich wiedza została przekazana przez siedem pokoleń, a ostrza Wüsthof są obecnie używane w 80 krajach na całym świecie. Aby zapewnić szefom kuchni na całym świecie jeszcze więcej radości, gdy przygotowują swoje ulubione danie, wszystkie noże Wüsthof są zbudowane tak, aby zapewniały wyjątkowe, nowatorskie wrażenia, pozostając jednocześnie ostrymi, pięknymi i doskonale wyważonymi.
Globalne noże
Wykonane ręcznie przy użyciu tej samej unikalnej metody, która stworzyła miecz samurajski, Global Knives są klasą samą w sobie. Zaprojektowane po raz pierwszy w 1985 roku przez kreatywnego wizjonera, Komina Yamadę, noże Global są wykonane ze stali nierdzewnej CROMOVA 18, która została zaprojektowana wyłącznie dla tych specjalnych ostrzy. W przeciwieństwie do wielu innych noży ze stali nierdzewnej, stal jest wyjątkowa, ponieważ jest wystarczająco miękka, aby można ją było ostrzyć osełką, a jednocześnie wystarczająco twarda, aby utrzymać idealnie nachyloną krawędź tnącą przez długi czas. Globalne noże rzemieślnicze do dosłownie każdego celu, od noży Santoku po siekacze do warzyw i oczywiście wielokrotnie nagradzaną gamę G-2. Jeśli więc szukasz czegoś lekkiego, nienagannie precyzyjnego i najlepszej jakości noży kuchennych za te pieniądze, Global może być właśnie dla Ciebie.
Wykonane w naczyniach kuchennych
Marka noży, która dziś rewolucjonizuje naczynia kuchenne, Made In jest jednym z najczęściej omawianych noży kuchennych z najwyższej półki w Internecie. Nawiązali współpracę z kucharzami-rzemieślnikami, dostawcami surowców i używają wyłącznie wysokiej jakości substancji do tworzenia swojej oszałamiającej linii naczyń kuchennych. Po stuletnim doświadczeniu ich rodziny w sprzęcie i zaopatrzeniu kuchni, Made In została oficjalnie utworzona w 2016 roku i od tego czasu rozrosła się, aby zaopatrywać niektóre z najlepszych restauracji z gwiazdkami Michelin na świecie (takich jak nowojorski Le Bernardin).
Noże MAC
Jako japońska marka w nożach Mac kładzie się nacisk na dokładność. Ich cienkie ostrza są ostre jak brzytwa i doskonale wyważone do łatwego krojenia i są często nazywane „najostrzejszymi nożami na świecie”. Każdy nóż jest kształtowany, wytwarzany, polerowany i udoskonalany przez profesjonalnych rzemieślników. Są produkowane wyłącznie w Japonii, a wszystkie noże objęte są 25-letnią gwarancją, która zapewnia maksymalny spokój.
Unikać
Ponieważ wszystkie ich najwyżej oceniane noże kuchenne są ręcznie robione w Japonii, z pewnością możesz oczekiwać od Shun wysokiej jakości. Shun czerpie inspirację z miecza samurajskiego, a wykonanie każdego pojedynczego kawałka ręcznie wykonanych sztućców wymaga co najmniej 100 kroków. Klarowność i dbałość o wykonanie tych noży nie mają sobie równych. Jeszcze bardziej przesiąknięte tradycją, noże Shun pochodzą z Seki City, które od 13 roku jest stolicą produkcji noży w JaponiiNS stulecie! Nawet ich imię podpowiada japońską legendę; w Japonii ‘shun’ (wymawiane ‘shoon’) oznacza dokładny moment, w którym jedzenie jest w pełni sił – kiedy owoce są najdojrzalsze lub mięso jest najdelikatniejsze i najsmaczniejsze. Nie trzeba więc mówić, że możesz spodziewać się idealnego posiłku, jeśli używasz tych genialnych noży w swojej kuchni.
Victorinox
Victorinox są niezwykle wszechstronne, jeśli chodzi o najlepsze marki noży. Robią o wiele więcej niż tylko noże. W rzeczywistości są oryginalnie twórcami szwajcarskiego scyzoryka, ale teraz sprzedają również zegarki, zapachy, bagaż podróżny, walizki podręczne i każdy rodzaj topowego noża kuchennego, jaki możesz wymyślić! Otwarte po raz pierwszy w 1884 roku przez Karla Elsenera, noże Victorinox są popularne nie tylko w kuchniach komercyjnych, ale nadają się również praktycznie do każdego domu. Ponadto są o wiele łatwiej dostępne niż niektóre inne noże z tej listy – można je znaleźć w sklepie z artykułami domowymi na głównej ulicy, a także oczywiście w Internecie. To, jak również wyjątkowo przystępna cena i doskonałość tych noży, zapewniają przewagę Victorinox.
Gotuj Potluck
Jeśli masz większy budżet, ale nadal potrzebujesz zestawu wysokiej jakości naczyń kuchennych, nie możemy wystarczająco polecić Cook Potluck. Ich założyciele uważają, że gotowanie powinno być proste, a narzędzia, których używasz do doskonalenia potraw, również powinny! Dodatkowo, z ich genialnym „Pakietem Essentials”, który kosztuje poniżej 300 USD, jest to bardzo przekonująca sprawa! Tak więc, mimo że ich produkty są dość proste, nie pozwól, aby cię to zniechęciło, ponieważ jest tam jakość.
Zwilling J.A Henckels
Jako jeden z najstarszych i najbardziej renomowanych producentów noży na świecie, można śmiało powiedzieć, że Zwilling J.A Henckels naprawdę zna się na rzeczy! Założona w Solingen w Niemczech w 1731, od tego czasu przesunęła granice nowoczesnego wytwarzania noży i stworzyła naprawdę niepowstrzymane ostrza. Każdy znajdzie coś dla siebie, niezależnie od tego, czy jesteś kucharzem amatorem, czy szefem kuchni wyróżnionym gwiazdką Michelin – jeśli szukasz najlepszej jakości noży kuchennych, naczyń kuchennych, nożyczek kuchennych lub ostrzałek do noży, to Zwilling ma coś dla Ciebie! Tylko upewnij się, że przeczytałeś o prawidłowym sposobie pielęgnacji tych noży, ponieważ większość ostrzy jest wykonana ze stali węglowej, która wymaga znacznie więcej wysiłku w utrzymaniu. Niemniej jednak noże są odporne na korozję, dość proste w ostrzeniu, a ich ostrość pozwoli ci kroić i kroić z niezwykłą dokładnością i łatwością.
Kulinaria Mercera
Założona w 1968 roku w sercu Nowego Jorku, Mercer Culinary stała się jedną z wiodących światowych marek noży. Przekazywany z pokolenia na pokolenie, Mercer pozostał firmą rodzinną i ma jedne z najlepszych jakościowo noży za te pieniądze. Dzięki swojej pasji do niemieckich sztućców, Mercer zaczął się rozwijać, a wszystkie ich noże mają w pełni ostrzone i całkowicie kute ostrza z niemieckiej stali, wykonane z niezaprzeczalnie wysokim standardem. Umiejętnie stworzone z myślą o najlepszych szefach kuchni, noże Mercer koncentrują się na pokonywaniu wyzwań, przed którymi stoją eksperci kulinarni, a obecnie jest to marka sztućców dla wielu. Mercer pracuje niestrudzenie, aby zapewnić szefom kuchni, kucharzom i studentom sztuki kulinarnej na całym świecie fachowo wykonane niemieckie wzornictwo i ostre jak brzytwa ostrze, które są znakiem rozpoznawczym ich noży.
Noże japońskie a niemieckie – jaka jest różnica?
Każdy nóż, z którym się spotkasz, został stworzony do określonego celu, czy to do krojenia steków, filetowania ryb, czy krojenia bochenka chleba. Ale oprócz ich przeznaczenia może być też jakiś klucz różnice w sposobie wykonania noży. Większość najlepszych noży kuchennych na rynku należy do jednej z dwóch kategorii - noże japońskie lub noże niemieckie. Każdy jest tak samo dobry jak drugi, ale jest kilka kluczowych punktów, które je oddzielają.
Po pierwsze, niemieckie noże są zwykle bardziej masywne. Japońskie noże mają znacznie delikatniejszą ramę i zwykle są lżejsze. Nie pozwól jednak, abyś nie docenił ich mocy, ponieważ mają również ostrzejszą krawędź ze względu na cienką stal użytą do wykonania ostrza.
Jeśli chodzi o samą stal, japońskie ostrza są zwykle wykonane ze stali o wyższej zawartości węgla, co powoduje, że są twardsze, ale bardziej kruche. Często wymagają większej pielęgnacji, większej konserwacji i częstego ostrzenia. Dla porównania, niemieckie noże wykonane są z bardziej miękkiej stali - nie będzie wymagała tak dużego ostrzenia, ale ostrze też nie będzie tak ostre.
Kształt i budowa samych noży również się różnią. Wiele niemieckich noży jest wykonanych z pełnym chwytem, co oznacza, że pojedynczy kawałek stali biegnie od czubka do samej krawędzi rękojeści. Daje to użytkownikowi wyjątkową równowagę i wsparcie. Prawdopodobnie mają również podpórkę dla wygody, podczas gdy japońskie noże mają prostszą rękojeść. Są one również zaprojektowane z prostszym ostrzem, aby zapewnić czystsze, bardziej zwięzłe cięcia, podczas gdy ostrze niemieckich noży jest często zakrzywione, aby umożliwić cięcie kołyszące.
Wreszcie, głównym celem noża zaprojektowanego w Japonii jest krojenie. Zostały stworzone do dokładnego, precyzyjnego gotowania i wykonują te zadania z absolutną łatwością. Z drugiej strony niemieckie noże są znacznie bardziej zaokrąglone i mogą być używane do wielu różnych funkcji.
Jaka jest najlepsza stal na nóż? Stal nierdzewna kontra wysokowęglowa stal nierdzewna kontra stal węglowa
Jeśli zastanawiasz się nad zakupem noża, ważne jest, aby przyjrzeć się materiałowi, z którego wykonany jest nóż, a także designowi i łatwości użytkowania. Dzieje się tak, ponieważ rodzaj kupowanej stali zwykle zmienia sposób użytkowania i konserwacji noża.
Przy podejmowaniu decyzji, która stal jest dla Ciebie odpowiednia, ważne jest, aby wziąć pod uwagę kilka czynników: twardość, odporność (na wodę, bakterie i korozję), zachowanie krawędzi i łatwość ostrzenia. Najbardziej podstawowym i powszechnym materiałem używanym do wykonania ostrza noża jest stal nierdzewna. To tylko stal z dodatkiem chromu, który jest odporny na korozję i inne formy niszczenia przez elementy. Jednak, gdy zaczniesz dodawać węgiel do ostrza, stal będzie stopniowo twardsza.
Najważniejszą rzeczą, o której należy pamiętać, jest to, że im więcej węgla w stali noża, tym twardsze ostrze. Oznacza to, że może być niezwykle ostry i niezwykle wytrzymały. Jeśli jednak dodasz węgiel bez dodatkowego chromu, który czyni stal nierdzewną, powstałe ostrze będzie znacznie mniej trwałe. Stal węglowa dobrze zachowuje swoją krawędź i jest znacznie twardsza, podczas gdy zwykła stal nierdzewna jest bardziej miękka, łatwo traci ostrość i czasami może się wyginać.
Ogólnie, im wyższa zawartość węgla w stali nożowej, tym ostrzejsze ostrze; im wyższa konserwacja, ale wyższa retencja krawędzi. Im wyższa zawartość chromu w ostrzu, tym mniejsze prawdopodobieństwo korozji noża i większa trwałość noża. Japońskie noże są zwykle wykonane ze znacznie wyższą zawartością węgla niż noże niemieckie, więc jest to zdecydowanie coś, o czym należy pomyśleć, decydując się na najlepszy nóż kuchenny do kupienia.
Jak ostrzyć nóż kuchenny
Istnieje wiele różnych sposobów naostrzenia noża kuchennego, w zależności od tego, jaki nóż ostrzysz i wybraną ostrzałkę. Pierwszym krokiem byłby wybór odpowiedniej ostrzałki do noża, którego używasz. Na przykład, używając elektrycznej ostrzałki do ostrzenia niektórych cieńszych ostrzy, japońskie ostrza mogą faktycznie wyszczerbić lub zarysować ostrze, zamiast faktycznie je ostrzyć!
Po ustaleniu, jakiego rodzaju ostrzałki potrzebujesz, wielokrotnie przesuwaj nożem po stali lub kamieniu, upewniając się, że trzymasz ostrze pod kątem 20 stopni. Następnie przejdź na przeciwną stronę. Więcej informacji na temat ostrzenia noży znajdziesz w tym artykule o najlepszych ostrzarkach, jakie możesz kupić.
Często zadawane pytania dotyczące noży kuchennych
Jaki jest najlepszy nóż kuchenny na rynku?Ogólnie najlepszym nożem kuchennym na rynku jest nóż szefa kuchni MAC Professional 8″ Hollow Edge. Idealny zarówno do użytku domowego, jak i profesjonalnej kuchni, nóż poradzi sobie ze wszystkim, od ciężkich prac po znacznie bardziej delikatne zadania. Przy odpowiedniej konserwacji i opiece prawdopodobnie będzie Ci służyć przez całe życie.
Kto robi najlepsze noże kuchenne?Na rynku jest kilka wspaniałych marek noży, a wiele z nich jest używanych przez różnych szefów kuchni. Jednak najlepsze noże kuchenne są produkowane przez MAC Knives. Wüsthof i Global Knives podążają za nimi ze swoimi doskonałymi asortymentami ostrzy.
Jakich noży używa Gordon Ramsay?Gordon Ramsey faworyzował kilka różnych wyborów noża w swojej karierze. Widziano go, jak używał zarówno ostrzy Wusthof (w przeszłości), jak i Henckelsa w swoich klasach mistrzowskich 2022-2023. Wypuścił jednak również własną markę noży szefa kuchni, zestaw noży szefa kuchni Gordona Ramsaya, ale to, czy faktycznie używa ich we własnej kuchni, jest przedmiotem dyskusji!
Jakie są 10 najlepszych marek noży?10 najlepszych marek noży to MAC Knives, Wüsthof, Zwilling J.A Henckels, Global Knives, Made In Cookware, Mercer Culinary, Korin, Shun, Victorinox i Cook Potluck. Wszyscy używają doskonałej jakości materiałów, produkują szereg ostrych, trwałych noży, a na tej liście jest coś, co zaspokoi wszystkie potrzeby kulinarne i budżety.
Jakie są najlepsze zestawy noży kuchennych?Oprócz noży na rynku dostępne są wspaniałe zestawy noży kuchennych. Najlepsze zestawy noży kuchennych, jakie znaleźliśmy, to 7-częściowy zestaw noży Victorinox dla średniego budżetu. Wszystkim, którzy szukają najlepszych noży kuchennych, gorąco polecamy J.A. Henckels 15-częściowy zestaw bloków na noże lub 6-częściowy zestaw kutych noży Mercer Culinary Genesis, które są doskonałym wyborem! Każdy z tych zestawów doskonale wyposaży Twoją kuchnię, aby poradzić sobie z różnymi scenariuszami, będąc jednocześnie wykonanym przez jedne z najlepszych marek noży na rynku.