Kochamy kawę. Widząc, jak tu jesteś, najprawdopodobniej ty też. Bogaty, nieodparty aromat; kuszący sposób, w jaki crema wiruje jak roztopiona lawa na espresso – nie wspominając już o kofeinie. We wszystkich strefach czasowych jest to preferowany sposób na rozpoczęcie dnia.
Oczywiście istnieje wiele marek wysokiej jakości kawy, które zaspokoją nasze pragnienie filiżanki gorącej javy. Jednak kupowanie najlepszych marek kawy może sprawić, że będziesz gapić się bezmyślnie w dół, wypełniony od góry do dołu pachnącymi torebkami ziaren kawy, często pochodzącymi z odległych, egzotycznych klimatów.
Kostarykański, Gwatemalski czy Kenijski? Arabika czy Robusta? Mielenie drobne czy gruboziarniste? Jeśli wszystkie te opcje wprawią cię w zakłopotanie (całkiem zrozumiałe), nie bój się więcej. Z różnymi metodami warzenia wymagającymi różnych podejść, odczarowaliśmy ogromny świat kawy, więc nie musisz.
Dzięki naszemu przewodnikowi po najlepszych ziarnach kawy roku możesz robić zakupy ze spokojem i pewnością. Więcej o tym, jak wybrać dobrą kawę, dowiesz się na końcu tego artykułu.
15 najlepszych ziaren kawy 2022-2023
- Atlas Coffee Club: Najlepszy smakosz
- Stone Street: Najlepsza w smaku marka kawy
- Death Wish Coffee Company: Najlepsza ciemna palona
- Spirit Animal Coffee: Najlepsza ekologiczna marka kawy
- Prawdziwa dobra kawa Co.: Najlepszy budżet
- Kawa Volcanica: najlepsza arabika
- Nescafe Azera Intenso: Najlepsza kawa rozpuszczalna
- Trade Coffee: Najlepsza marka kawy w USA
- Bizzy Organic: Najlepszy zimny napar
- Kawa kardiologiczna: najlepsza niska kwasowość
- Świeżo palona kawa: najlepsza meksykańska
- Sea Island: najlepszy hawajski
- Lavazza: najlepsza włoska?
- Don Francisco: Najlepsze smaki
- Caribou Coffee: Najlepsza jasna palona
Atlas Coffee Club: Najlepszy smakosz
Chociaż „smakosz” z biegiem lat stał się nieco niejednoznaczny, nadal ogólnie odnosi się do doskonałego produktu stworzonego z najwyższej jakości składników. W przypadku kawy dla smakoszy lub kawy speciality, zazwyczaj oczekujesz 100% ziaren arabiki, powstałych w wyniku bezbłędnego procesu od uprawy do palenia.
Ziarna Atlas Coffee Club obejmują tę najwyższą jakość, dzięki wielokrotnie nagradzanym paleniom w małych partiach. Tak bardzo lubimy ich kawę, że napisaliśmy dogłębną recenzję Atlas Coffee Club, aby pomóc Ci zdecydować, czy jest to właściwa marka dla Ciebie.
Atlas Coffee Club przygotowuje mieszankę espresso z najwyższej jakości ziarna Arabiki pochodzące z całego świata. Metoda małoseryjna pozwala na poziom kontroli, który jest trudniejszy do osiągnięcia przy masowej produkcji, więc jest to zawsze plus, jeśli chodzi o wybór ziaren kawy.
Chociaż jest szczególnie smaczna, gdy jest przyrządzana we francuskiej prasie, mieszanka może być używana w normalnych ekspresach do kawy przy prawidłowym zmieleniu. Sprawdź nasze zestawienie najlepszych młynków do kawy, jeśli potrzebujesz odpowiedniego sprzętu, aby ulepszyć swoją grę kawową.
Ze względu na wszechstronność, najwyższą jakość i dbałość o szczegóły oceniliśmy Atlas Coffee Club jako najlepszą kawę dla smakoszy na rynku.
KUPUJ TERAZStone Street: Najlepsza w smaku marka kawy
„Micro-roastery” Stone Street, położona w samym sercu Brooklynu w Nowym Jorku, pali kawę ciętą powyżej od 2009 roku. Ich klejnotem w koronie jest kawa pełnoziarnista „Mount Kilimanjaro” z Tanzanii.
Odznaczający się typowymi cechami kenijskich ziaren kawy, ale z łagodniejszą kwasowością, palona lekko-średnio ma wyjątkowy smak. Osiąga się to dzięki zastosowaniu stosunkowo rzadkiej fasoli peberry.
Nigdy nie słyszałem o tym? Dzieje się tak dlatego, że tylko 10% kawy jest uważane za gruszkowe, co czyni ją bardzo pożądaną. Mniejsze ziarna zapewniają wyrazisty smak, który jest mniej przytłaczający niż ich tradycyjne odpowiedniki.
Mieszanka o pełnej treści działa z powodzeniem ze wszystkimi najlepszymi ekspresami do kawy, chociaż palona lekko-średnio lepiej sprawdza się w ekspresach do kawy francuskiej lub przelewowych.
Idealny do wprowadzenia świeżego, owocowego smaku do Twojego podniebienia, oceniliśmy Stone Street jako najlepiej smakująca marka kawy.
KUPUJ TERAZDeath Wish Coffee: Najlepsza marka ciemnej palonej kawy
Reklamowana jako „Najmocniejsza kawa świata”, kawa pełnoziarnista Death Wish jest również (być może zaskakująco) Sprawiedliwy handel i certyfikowane produkty ekologiczne. Dla zagorzałych uzależnionych od kofeiny, którym nigdy nie wystarczy, to super mocne ziarno kawy może po prostu zdmuchnąć głowę (nie dosłownie, pomimo nazwy).
Ludzki odpowiednik wlania paliwa rakietowego do twojego samochodu (nie rób tego), kawa pełnoziarnista z Życzenia Śmierci ma podwoić kofeinę przeciętnej kawy. To około 600 mg kofeiny w jednej filiżance. Jeśli to cię nie obudzi, nie wiemy, co się stanie.
Ponownie, jest to całe ziarno, więc będzie wymagało zmielenia w domu, zanim sprawisz, że ekspres do kawy przestraszy się jego życia. Dostępna jest jednak mielona fasola, w nieco innej mieszance czarnej bezsenności.
Uprawiana metodami ekologicznymi i kierująca się zasadami zrównoważonego rozwoju, mieszanka zawiera oba: Ziarna Arabiki i Robusty. Delikatny posmak zawiera nuty czekolady, migdałów i jagód.
Jeśli więc opakowanie z czaszką i kośćmi Cię nie odstraszy, a szukasz sporej dawki energii, która energetyzuje Twój dzień, ta cała mieszanka ziaren może być idealna.
KUPUJ TERAZSpirit Animal Coffee: Najlepsza ekologiczna marka kawy
Z Hondurasu, w samym sercu Ameryki Środkowej, mieszanka Spirit Animal Coffee jest wytwarzana z ziaren uprawianych na farmach zlokalizowanych w duże wysokości gdzie wolniejsze dojrzewanie drzew daje więcej czasu na osiągnięcie przez owoce optymalnej słodyczy. Zespół następnie starannie wybiera górny 1% fasolimierząc ich słodycz refraktometrem i zbierając ręcznie tylko te owoce, które kwalifikują się do tworzenia niesamowitych mieszanek kawowych.
Znane ze słodkich i lekko kwaśnych wiśni, wynik fuzji jest całkiem pyszny. I są organiczne. Nigdy nie lekceważ moc ekologicznych ziaren kawy. Tak więc jest to korzystne, jeśli kiedykolwiek go widzieliśmy.
Spirit Animal Coffee wypala ich ziarna na zamówienie, co maksymalizuje świeżość. Są w pełnych ziarnach, więc sprawdź, jaki rodzaj zmielenia jest najlepszy dla Twojego ekspresu do kawy. Ekspres do kawy dba również o to, aby uczciwie płacić swoim rolnikom, aby mogli skupić się na tym, co robią najlepiej: pilnej i skrupulatnej uprawie wysokiej jakości ekologicznych ziaren kawy.
Słodko-gorzki aromat, średnio body i organiczna produkcja oznaczają, że mieszanka Spirit Animal Coffee sprawdza się jako najlepsza kawa organiczna uruchomić.
KUPUJ TERAZPrawdziwa dobra kawa Co.: Najlepszy budżet
Ludzie stojący za firmą Real Good Coffee Co z siedzibą w USA mają misję, aby zrobić najlepszą możliwą kawę w uczciwej cenie. I udało się! Ale dzięki ograniczeniu kosztów marketingu i wymyślnych opakowań, Real Good Coffee Co najlepsza tania kawa, jaką możesz dostać.
Możesz spodziewać się świeżo palonych ziaren wysokiej jakości o niezawodnym smaku do porannej filiżanki kawy. Idealny, jeśli się spieszysz i chcesz po prostu wyjść z podróżnym kubkiem do kawy.
Marka oferuje kawę pełnoziarnistą 100% Arabica, ale także saszetki Nespresso i kubki Keurig, które pasują do preferowanej przez Ciebie metody parzenia. Ich cena jest średnia 20% taniej niż konkurencja. Nic dziwnego, że mają ponad tysiąc pozytywnych recenzji online i są naszym preferowanym wyborem jako najlepsza niedroga marka kawy W tym roku.
Kupuj terazVolcanica Coffee: Najlepsza marka kawy Arabica
Jeśli lubisz eksperymentować i chcesz mieć możliwość spróbowania różnych kaw co miesiąc, Volcanica Coffee może być najlepszą wiadomością, jaką otrzymasz przez cały tydzień.
Chociaż każda z nich jest zupełnie wyjątkowa, wszystkie kawy Volcanica są kawą „trzeciej fali”. Oprócz brzmienia, no cóż, ultra-hip, „trzeciej fali” w języku kawowym oznacza zrobione z 100% jasno lub średnio prażonych ziaren Arabiki. Wyrafinowane i złożone smaki są delikatne i wymagają starannego docenienia.
Volcanica Coffee ma w swoim repertuarze imponującą liczbę 123 różnych mieszanek. Na pewno nie będziesz się nudzić. Oferują również kawy smakowe i opcje bezkofeinowe.
Opierając się na łatwości zamawiania, czystej różnorodności i jakości ziaren 100% Arabiki, uznaliśmy kawę Volcanica za najlepszą najlepsza marka kawy Arabica.
KUPUJ TERAZNescafé Azera Intenso: Najlepsza marka kawy rozpuszczalnej
Ach, Nescafe. Daleko od standardowej liofilizowanej kawy rozpuszczalnej, którą można znaleźć na blacie kuchennym w 99%* domów na całym świecie, Azera Intenso jest w innej lidze.
Połączenie granulowanej kawy Nescafé i drobno zmielonych ziaren kawy sprawia, że Azera Americano to minimalistyczny sen. Wszystko czego potrzebujesz to czajnik. Poważnie. Po wlaniu gorącej wody do kubka, na kawie zacznie tworzyć się przyjemna złocista pianka. Dodaj mleko. Albo nie.
Średnio palone i o owocowym, bogatym profilu smakowym, to podejście do podstaw może być zwycięzcą dla niezachwianych fanów kawy rozpuszczalnej. To także jedna z najlepiej smakujących kaw. Bez żartów.
Pianka naprawdę jest tutaj przełomem, plus prostota przygotowania i jakość smaku. Tym samym Nescafé Azera Intenso ugruntowała swoją pozycję jako najlepsza dostępna marka kawy rozpuszczalnej.
*Wykształcone przypuszczenie. Udowodnij, że się mylimy.
KUPUJ TERAZTrade Coffee: Najlepsza marka kawy w USA
Chociaż kawiarnie istniały i były dość popularne w Nowym Świecie od połowy XVII wieku, dopiero podczas Boston Tea Party w 1773 roku kawa naprawdę odcisnęła piętno. Można powiedzieć, że Stany Zjednoczone trochę się spóźniły na imprezę. Cóż, koloniści musieli coś wypić. Nie trzeba dodawać, że herbata nie była w menu…
Od tego czasu przeszliśmy długą drogę. Rozpoczęty w latach 2022-2023 Trade Coffee łączy czołowe palarnie w kraju bezpośrednio z pijącymi, oferując ponad 400 kaw palonych na zamówienie. Ich zespół współpracuje z najlepszymi palarniami w kraju, aby zaoferować wyselekcjonowany wybór najlepszych ziaren kawy. Aby rozpocząć, wystarczy odpowiedzieć na kilka prostych pytań, a oni sami wybiorą dla Ciebie najlepsze opcje.
Świeżo upieczone torby dotrą do Twoich drzwi z najlepsi palacze w USA, jednocześnie wspierając małe firmy i etyczne zaopatrzenie. O co więcej moglibyśmy prosić?
PS Jeśli chcesz co tydzień czegoś bardziej tradycyjnego i spójnego, zawsze możesz liczyć na Folgers Classic Roast, archetypową amerykańską filiżankę „joe”. Dzięki opakowaniu przypominającym lata boomu lat 50., Folgers oferuje prawdziwie amerykańskie, bezpośrednie doznania związane z kawą. Bez zbędnych dodatków, tylko w 100% średnio palona kawa mielona, odpowiednia do wszystkich ekspresów do kawy.
KUPUJ TERAZBizzy Organic: Najlepsza marka kawy do parzenia na zimno
Używając ziaren pozyskiwanych etycznie z Gwatemali, Peru i Nikaragui, kawa Cold Brew firmy Bizzy Organic to triumfalna formuła. Dla tych, którzy wolą cold brew (oczywiście odmiany kawowej!), przygotowali mieszankę konkretnie do parzenia na zimno.
Ziarna 100% Arabica to przyjemna mieszanka jasnych, średnich i ciemnych paleń. Połączenie tych trzech mieszanek doskonale zapewnia gładki, słodki profil smakowy.
Co więcej, ziarna kawy są już zmielone do idealnej grubości do zaparzania na zimno. W przypadku kawy parzonej na zimno pożądane jest grubsze mielenie, ponieważ ułatwia to proces filtracji i eliminuje goryczkę. Wszystko, czego potrzebujesz, to odrobina cierpliwości, a zostaniesz nagrodzony wystarczająco pyszną kawą.
Kawa parzona na zimno nigdy nie była łatwiejsza dzięki Bizzy Organic. Z tego powodu oceniliśmy je jako najlepsza marka kawy cold brew.
KUPUJ TERAZKawa kardiologiczna: najlepsza marka kawy o niskiej kwasowości
Dlaczego warto wybrać kawę ziarnistą o niskiej kwasowości? Kwas w kawie, który odpowiada za bogate, warstwowe smaki, może niestety powodować u niektórych osób refluks żołądkowy i zgagę.
Jest jednak dobra wiadomość. Na szczęście producenci kawy zidentyfikowali problem i zaczęli tworzyć kawy o niższej kwasowości, eliminując w ten sposób problemy. Uff.
W tym momencie pojawia się Cardiology Coffee. Ich kawa jest średnio ciemna, palona, ma cały smak, ale znacznie mniej tego irytującego kwasu. Kardiologia Kawa jest firma prowadzona przez lekarzy robienie pysznej, organicznej kawy, która jest zdrowa dla Twojego serca.
100% ziaren Arabiki, 100% certyfikowanych organicznych i niemodyfikowanych genetycznie, mieszanka jest naprawdę czysta zarówno pod względem zawartości, jak i przeznaczenia. Marka używa wyłącznie fasoli, która jest wolna od pestycydów, pleśni, mykotoksyn, wielopierścieniowych węglowodorów aromatycznych i innych zanieczyszczeń. Rezultatem jest głęboka głębia smaku z nutami miodu, karmelu i kakao. Po prostu anielski.
Aby być orzeźwiającym dobrodziejstwem dla naszego ciała bez poświęcania jakiegokolwiek smaku, uznaliśmy Kawę Cardiology za najlepszą najlepsza marka kawy o niskiej kwasowości.
KUPUJ TERAZŚwieża kawa palona: najlepsza meksykańska marka kawy
Jeśli Vandana Shiva pije kawę, prawdopodobnie pochodzi z Fresh Roasted Coffee. 100% USDA Organic, zmniejszony ślad węglowy i zrównoważone zaopatrzenie tworzą jedną firmę przyjazną dla środowiska.
Ich organiczna meksykańska mieszanka Chiapas obiecuje łagodne, ale aromatyczne ciało z gruszką, brązowym cukrem i orzechowymi nutami. Staranny proces palenia wydobywa na powierzchnię ukryte smaki ziaren kawy jednego pochodzenia, tworząc złożony, wyrafinowany smak.
Ta wysokiej jakości marka kawy wyróżnia się bogactwem smaków i zasadami etyki. Odtąd oceniamy Świeżo Paloną Kawę jako najlepsza meksykańska kawa w sklepie.
KUPUJ TERAZSea Island: najlepsza hawajska marka kawy
Aloha! Czy wiesz, że Hawaje to jedyny stan w USA, w którym komercyjnie uprawia się kawę? Wulkaniczna gleba jest wypełniona minerałami, co czyni ją idealnym środowiskiem do wzrostu i prosperowania drzew kawowych. Kawa hawajska jest zwykle łagodniejsza w smaku i kwasowości, ze względu na hodowle położone na niższych wysokościach.
Jeśli więc wolisz łagodniejszy smak, kawa ziarnista Greenwell Estate Kona firmy Sea Island może być idealna. Kona to region Hawajów, który jest szczególnie szanowany ze względu na swoją kawę. Kawa Greenwell Estate uprawiana jest na 60 hektarach na wysokości 335 m n.p.m., w przypadkowym mikroklimacie, który daje pikantny cytrusowy smak z nutami mlecznej czekolady.
Kawa Kona nie jest zwykle sprzedawana w przeciętnej kawiarni – rolnicy zwykle sprzedają swoje towary turystom odwiedzającym wyspę i oczywiście online.
Ze względu na jedno pochodzenie, produkcję na małą skalę i głębię smaku oceniliśmy Sea Island jako najlepsza hawajska marka kawy, przynosząc Ci autentyczny smak Pacyfiku.
KUPUJ TERAZLavazza: Najlepsza włoska marka kawy
Nie można skręcić za róg we Włoszech, nie zobaczywszy rozpoznawalnego logo Lavazzy rozpryskującego się na witrynach kawiarni lub ozdabiającego filiżanki entuzjastycznych kawoszy. Urodzona w kraju, w którym ruchliwe kawiarnie, których stoły i krzesła wylewają się na chodniki, są często odwiedzane, Lavazza to prawdziwi koneserzy kawy.
Dzięki ponad 120-letniemu doświadczeniu w kawie Lavazza udoskonaliła swoją sztukę. Lavazza Qualita Rossa – mieszanka ziaren Robusty i Arabiki (o tym później) to świetny, wszechstronny wybór ziaren, które można stosować we wszystkich ekspresach do kawy.
Nie można się pomylić z włoską kawą, a Lavazza to jedna z najlepszych marek w kraju. Obiecująca aromatyczny, pełny smak oraz nuty czekolady i suszonych owoców, mieszanka Qualita Rossa może być Twoim nowym ulubionym sygnałem do przebudzenia.
Sprzedawane w całości (co oczywiście wymaga zmielenia w domu) oceniliśmy Lavazza Qualita Rossa jako najlepsza włoska marka kawy roku.
KUPUJ TERAZDon Francisco’s: marka kawy o najlepszych smakach
Od 150 lat rodzinnej uprawy kawy na Kubie po założenie palarni kawy w Los Angeles, pasja Don Francisco do kawy ma długą tradycję. Sam Don Francisco pracował dla Banku Rezerwy Federalnej przed powrotem na Kubę, gdzie mocno zaangażował się w rodzinny biznes produkcji kawy.
Przetrwanie firmy podczas Wielkiego Kryzysu, jego wybredna natura i upodobanie do wytrwałości przyniosły mu przydomek „najbardziej wybredny człowiek w kawie”. To rodzaj pseudonimu, którego chcesz od swojej palarni kawy! Tak długo, jak przypuszczalnie nie jesteś jednym z jego baristów. Wygląda na to, że trudno go zadowolić.
Oprócz uprawy i produkcji kawy klasy A, Don Francisco ma również duży wybór kaw smakowych. Mieszanka Caramel Creme wykonana w 100% z arabiki jest ulubioną, chociaż masz do wyboru takie kombinacje, jak toffi toffi i orzech waniliowy, żeby wymienić tylko kilka.
Ta rodzinna firma prowadzi politykę zero odpadów w swoim zakładzie w Los Angeles i utrzymuje wysoki etos zrównoważonego rozwoju, co czyni ją prawdziwą marką przyjazną Ziemi.
Kusząca różnorodność uzupełniających się smaków wraz z ich firmowym etosem sprawia, że Don Francisco został przez nas uznany za najlepiej aromatyzowana kawa ziarnista w sklepie.
KUPUJ TERAZCaribou Coffee: Najlepsza marka jasno palonej kawy
Wbrew powszechnemu przekonaniu, jasno palona kawa faktycznie ma wyższą zawartość kofeiny niż ciemno palona kawa. Co więcej, im dłużej ziarno kawy jest palone, tym bardziej traci smaki pochodzenia i zaczyna nabierać smaków z procesu palenia.
Tak więc, dzięki procesowi lekkiego palenia, mieszanka Daybreak z Caribou Coffee zachowuje karmelowy i wiśniowo-kwiatowy smak charakterystyczny dla ziaren kawy. Ziarna 100% Arabica są również certyfikowane w 100% przez Rainforest Alliance.
Mieszanka Daybreak jest prawdziwie wielokulturowa, pozyskując najlepsze ziarna kawy z obu Ameryk i Afryki Wschodniej, aby zapewnić absolutną finezję.
Wszechstronne całe ziarno wymaga mielenia w domu, przy czym mielenie zależy od preferowanej metody. Jednak lżejsze palenie zwykle daje najlepsze rezultaty w połączeniu z ekspresem do kawy lub ekspresem przelewowym.
Posiadając prawdziwą pasję do kawy, połączoną z profesjonalnymi metodami palenia, uznaliśmy Presto za najlepsza marka jasno palonej kawy.
KUPUJ TERAZPoradnik kupowania kawy: jak wybrać świetną kawę
Jeśli jesteś nowy w świecie kawy, wybór odpowiedniego ziarna może wydawać się trudnym zadaniem. Spójrz na to tak: być może masz najlepszy ekspres do kawy na świecie. Ale jest tylko tak dobry, jak fasola, którą przez nią przepuszczasz.
Po pierwsze, jest jeden czynnik, który pozostaje spójny:
Świeżość: świeże jest najlepsze. Zawsze. Poszukaj palarni, które pieczą na zamówienie. Jeśli nie, wybierz markę, która obiecuje regularne pieczenie.
Zamknięte torebki wytrzymają kilka miesięcy, ale z biegiem czasu będą tracić smak.
Zamrożenie fasoli może być kuszące. To jest zdrada kawy. Robić. Nie. Zamrażać. Kiedykolwiek.
W porządku, cieszę się, że to wyjaśniliśmy.
Teraz możesz zająć się szczegółami. Różnią się one w zależności od indywidualnych upodobań i preferowanej metody parzenia.
Pas kawowy: najlepsze regiony do uprawy kawy
Zapoznaj się z „pasem do kawy”. Jest to liniowy obszar kuli ziemskiej, w którym warunki są optymalne do uprawy kawy. Ze względu na różnice w klimacie, wysokości, a nawet gospodarce, kraje „pasa kawy” będą oczywiście różnić się smakiem i intensywnością.
Aby to ułatwić, oto niektóre z najpopularniejszych profili smakowych:
Kenia - jagody, trawa cytrynowa, bergamotka i grejpfrut, z cytrusowymi posmakami.
Etiopia - jagody, truskawki, kwiaty i jaśmin.
Rwanda - kwiat pomarańczy i cytryna, karmelizowany cukier i daktyle.
Kostaryka - brązowy cukier, morele i owoce tropikalne. Często z posmakiem gorzkiej czekolady.
Meksyk - czekolada i orzech laskowy, co daje zapach podobny do praliny.
Gwatemala - łagodna czekolada, toffi i orzechy. Czasami z nutami owoców tropikalnych.
Kolumbia - słodki orzech i słodko-gorzka czekolada.
Idealne zmielenie pasujące do Twojej ulubionej metody warzenia
Gdy już ustalisz swoje ulubione smaki (i świetnie jest poeksperymentować!), nadszedł czas, aby wybrać najlepszy rodzaj zmielenia do swojej metody warzenia.
Zawsze możesz znaleźć rodzaj mielenia na etykiecie każdej mielonej kawy. Całe ziarna będą wymagały mielenia w domu.
Kawa kroplowa - średni grunt. Przedłużony czas ekstrakcji ekspresów przelewowych wymaga grubszego zmielenia. Zbyt drobno zmielona kawa może zostać nadmiernie wyekstrahowana, co skutkuje gorzkim, nieprzyjemnym smakiem.
Kawa przelewowa - średni/dobry. Mielenie powinno być mniej więcej tak drobne jak piasek, ale nieco grubsze niż mielenie espresso. Czas parzenia kawy przelewowej to zazwyczaj 2-3 minuty, a przy średnio drobnym zmieleniu powinieneś uzyskać przyjemną, zbalansowaną filiżankę.
Zmiel i zaparz - cienki. Ale nie także cienki. Mechanizm wysokiego ciśnienia sprawia, że czas ekstrakcji kawy jest szybki.
Jeśli mielenie jest zbyt drobne, woda będzie miała trudności z przebiciem się przez ciasno upakowane fusy. Zbyt gruba, a woda przepłynie bez odpowiedniego wydobycia. Rezultatem jest słaba, wodnista kawa. Nie czego chcemy.
Francuska prasa - gruboziarnisty. Ponieważ typowy czas parzenia to 4 minuty (różny nieznacznie w zależności od mieszanki i oczywiście osobistych preferencji), idealne jest grube mielenie. Drobniejsze mielenie groziłoby przepchnięciem lub utknięciem w filtrze. Nikt nie lubi ziarnistej kawy.
Chemex - średni/gruby. Jeśli jednak kawa jest zbyt gruboziarnista, woda przepłynie zbyt szybko, osłabiając te pyszne smaki i generalnie tworząc filiżankę rozcieńczoną.
Odmiana ziaren: różnica między arabiką a robustą
Prawdopodobnie natkniesz się na takie etykiety, jak „100% Arabika” lub „Mieszkanie Arabiki i Robusty”. Na pewno wszystko brzmi dobrze. Ale co to wszystko znaczy?
Chociaż istnieje ponad 100 różnych gatunków kawy (dziesięć dolców mówi, że o tym nie wiedziałeś) – w przemyśle kawowym dominują tylko dwa. Zgadłeś: Arabika i Robusta.
Ziarna Arabiki
Arabika jest najbardziej powszechna, stanowiąc 75% naszego spożycia kawy. Co zaskakujące, nie wynika to z łatwości uprawy. Ziarna Arabiki są w rzeczywistości trudniejsze w uprawie niż Robusta.
Uprawiane są na większych wysokościach i są bardziej podatne na szkodniki. Oba te czynniki przyczyniają się do większych trudności w utrzymaniu i ścinaniu drzew.
Wisienką na torcie jest to, że dają również niższy plon.
Jednakże, biorąc to pod uwagę, ziarna Arabiki mają łagodniejszy, smaczniejszy smak, wyraźnie lepszy od bardziej gorzkiej fasoli Robusta.
Fasola Robusta
Pomimo tego, że są łatwiejsze w uprawie niż ziarna Arabiki (ziarna Robusta rosną na niższych wysokościach i wymagają mniej zabiegów konserwacyjnych), nadal są czymś słabszym w świecie kawy.
Mają szorstki, gorzki smak, przez co są znacznie mniej popularne. Dlatego na etykietach często będzie migać „100% Arabica”.
Ziarna robusty są tańsze w zakupie i są zwykle używane w kawach rozpuszczalnych ze względu na wyższą zawartość kofeiny. Ziarna robusty zazwyczaj zawierają o 83% więcej kofeiny niż ziarna Arabiki, a także więcej przeciwutleniaczy niż ich poszukiwany kuzyn.
Można więc rozsądnie wywnioskować, że smak jest naprawdę nadrzędnym czynnikiem, jeśli chodzi o kawę! Niech żyje Arabika, ale pamiętaj, że Robusta też ma swoje miejsce.
Wyjaśnienie stopnia i stopnia palenia
Słabe (najlżejsze lub skandynawskie) prażenie: metoda preferowana głównie w Skandynawii, ale podobna do „hygge”, teraz sięga dalej na całym świecie.
Ta metoda opiera się na nieodłącznym smaku surowego zielonego ziarna kawy, w przeciwieństwie do intensywnego palenia w celu wydobycia głębszych smaków.
Rezultat rozświetla owocowe, cytrusowe smaki, które zwykle są przyćmione przez prażenie.
Pamiętaj, że jasne pieczenie zwykle zawiera więcej kofeiny niż ich ciemniejsze odpowiedniki.
Pieczeń średnia: średnie prażenie to bardzo powszechny i lubiany poziom prażenia.
Ziarna kawy mają więcej „cielesności” i bardziej zrównoważony, bogatszy smak niż jaśniejsze palenie. Zawiera również mniej kofeiny.
Pieczeń średnio ciemna: średnio ciemna pieczeń jest wtedy, gdy zaczynamy osiągać pełniejszy, aromatyczny smak niż jaśniejsze pieczenie.
W tym momencie fasola zaczyna wydzielać oleje, a smaki prażenia stają się bardziej widoczne.
Ciemna pieczeń: możesz być zaznajomiony z pieczeniem francuskim, włoskim lub espresso. Charakteryzują się one ciemnym prażeniem, przy czym proces prażenia prawie w całości ma pierwszeństwo przed dowolnymi oryginalnymi smakami.
W efekcie smak jest dymny, przypalony (w dobry sposób) i gorzki (również w dobry sposób - jeśli lubisz).
Jak już powiedzieliśmy, im ciemniejsza pieczeń, tym mniejsza zawartość kofeiny. Nie daj się zwieść – mocniejszy smak nie zawsze oznacza więcej kofeiny.
Terminologia dotycząca ziaren kawy
Przyprawiony - „Smak” kawy odnosi się do endemicznych cech ziaren kawy. Są one zmieniane w różnym stopniu przez proces prażenia.
Organiczny - Uprawiane bez użycia pestycydów, nawozów chemicznych lub innych sztucznych środków chemicznych.
Początek - Gdzie uprawiano ziarno kawy. Jedno pochodzenie oznacza, że ziarno kawy pochodzi z jednego kraju lub obszaru. Czasami odnosi się do konkretnej posiadłości lub hektara.
Kwasowość* - W kategoriach kawy, kwasowość oznacza szczególny smak na podniebieniu – zwykle składający się z przyjemnej cierpkości i słodkiego smaku.
*Nie mylić z poziomem pH – kawa ma przeważnie niższą zawartość kwasu niż inne popularne napoje. Kawa o niskiej kwasowości została specjalnie zaprojektowana, aby obniżyć poziom, aby zmniejszyć refluks żołądkowy i zgagę u wrażliwych konsumentów.
Kofeina - Substancja chemiczna znajdująca się w kawie, która działa pobudzająco na układ nerwowy, zwiększając czujność i zmniejszając zmęczenie.
Często zadawane pytania dotyczące kawy
Jaka jest najlepiej smakująca marka kawy?Oceniliśmy Stone Street jako najlepiej smakującą markę kawy na rynku w latach 2022-2023. Nieuchwytne ziarna groszkowe w mieszance Tanzania Peaberry „Mount Kilimanjaro” zapewniają skomplikowane smaki, co skutkuje złożonym podniebieniem.
Jaka jest najlepsza kawa?W zależności od Twoich upodobań, oceniliśmy i zrecenzowaliśmy 15 najlepszych marek kawy na rynku. Od jednorodnych meksykańskich ziaren kawy po dobrą, niezawodną kawę instant, mamy to wszystko w zasięgu ręki.