Branża wellness przeżywa dynamiczny wzrost na całym świecie. Kierowane apetytem zamożnych milenialsów na zdrowe opcje, nowe marki wellness szybko pojawiają się na całym świecie i podważają status quo.
Globalny rynek wellness, wyceniany na 4,2 biliona USD w latach 2022-2023, widzi wiodące marki wnoszące pozytywny wkład w społeczeństwo i wzmacniające konsumentów w ich drodze do dobrego samopoczucia.
73 procent konsumentów milenijnych jest rzeczywiście gotowych wydać więcej na zrównoważone produkty.
Na czele transformacji wellness w przemyśle spożywczym znajdują się takie firmy jak Beyond Meat. Laureat Nagrody Narodów Zjednoczonych Champions of the Earth[1] i opisane przez New York Times jako jeden z sześciu sposobów, w jakie ludzie mogą przystosować się do zmian klimatycznych,[2] Beyond Meat pracuje nad żywnością jutra.
To, co umieścisz na środku talerza, ma moc łagodzenia zmian klimatycznych. Chcę dać ludziom więcej możliwości wyboru, aby ułatwić tę decyzję”.
- Ethan Brown, założyciel i dyrektor naczelny Beyond Meat
Beyond Meat, którego inwestorami są Bill Gates i Leonardo DiCaprio, opracowuje roślinne substytuty mięsa. I to działa. Firma sprzedała ponad 13 milionów burgerów od początku swojej działalności w 2016 roku. Jej burgery są dostępne na Amazon Fresh, ale także w 20 000 sklepów spożywczych oraz 10 000 restauracji, hoteli i uniwersytetów.[3]
Dzięki innowacyjnemu podejściu do produkcji smacznego wegańskiego substytutu mięsa, kalifornijska firma każdego dnia zdobywa nowych konsumentów, jednocześnie stopniowo zmniejszając swój wpływ na środowisko poprzez obniżanie emisji gazów cieplarnianych z hodowli.
Ethan Brown, założyciel i dyrektor generalny Beyond Meat, wyjaśnia, że założył firmę „w celu perfekcyjnego stworzenia kawałka mięsa, zarówno pod względem smaku, jak i wyglądu, przy użyciu wyłącznie roślin. Jest to możliwe, ponieważ wszystkie składniki mięsa – aminokwasy, lipidy, minerały i woda – mogą być pozyskiwane poza zwierzęciem.”
Po pierwsze, wegańskie burgery są zdrowszą opcją do spożycia, zawierają o 43 procent mniej tłuszczu ogółem i 38 procent mniej tłuszczów nasyconych niż burgery pochodzenia zwierzęcego.
Roślinna alternatywa dla mięsa każdego dnia zdobywa serca nowych konsumentów. Badanie przeprowadzone przez Label Insight rzeczywiście wykazało, że 75 procent konsumentów dokładnie sprawdza etykiety produktów przed dokonaniem zakupu.[4] W szczególności milenialsi domagają się większej przejrzystości od przemysłu spożywczego i są gotowi zapłacić więcej za zdrowe alternatywy.
Beyond Meat ciężko pracuje, aby zaspokoić rosnące zapotrzebowanie. “Coraz więcej konsumentów zaczyna rozumieć, że największym wyborem, jakiego dokonują pod względem wpływu na klimat, jest białko,” mówi Brown. Podczas gdy tradycyjna produkcja wołowiny wymaga ponad 68 tysięcy litrów wody, alternatywy na bazie grochu wymagają mniej niż trzech tysięcy litrów.[5] Dodaj do tego czas i zasoby potrzebne do zaspokojenia potrzeb zwierząt, a wegańskie burgery i kiełbaski zaczną wyglądać naprawdę bardzo atrakcyjnie.
- Rozwiązanie najpilniejszego problemu na świecie: mięsa, Nagroda Narodów Zjednoczonych Champions of the Earth, 26 września 2022-2023.
- Sześć sposobów adaptacji do zmian klimatu, New York Times, 5 grudnia 2022-2023.
- Wyłącznie: Inside Beyond Meat innowacyjne laboratorium żywności przyszłości, Rina Raphael, Fast Company, 19 lipca 2022-2023.
- Jak popyt konsumentów na przejrzystość kształtuje przemysł spożywczy, Informacje o etykietach, 2016.
- Duży ślad wodny mięsa: dlaczego hodowla bydła i drobiu na mięso jest tak zasobochłonna, Kai Olson-Sawyer, Foodtank, grudzień 2012.